Nachdem sich die Zitronenmelisse in meinem Garten sauwohl fühlt, habe ich nach ein paar Ideen zur Verwendung dieses wunderbaren Krautes recherchiert.
Erfrischungstrank
In ein Liter kochendes Wasser eine knappe Handvoll gewaschene frische Zitronenmelisse geben und bis zehn Minuten ziehen lassen. Drei EL Honig, ein Eigelb und ein Achtelliter Milch verquirlen, in den geseihten Aufguß mischen, kühlen und mit Zucker nachgesüßt auftragen. ……
Brotaufstrich
150 gr. Butter, schäumig gerührt und dann 3 EL gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Dill Kresse, Basilikum, Schnittlauch, Borretsch und Zitronenmelisse mit etwas Salz und einigen Spritzern Zitrone gut einmischen
Liqueur
In eine Literflasche (Weithals) füllt man 200g Kandis (weißer oder brauner ist egal, ich nehme braunen) dann tut man einige (3-5) Stengel Zitronenmelisse mit Blüten dazu und füllt mit klarem Schnaps (mindestens 30%)auf. Jetzt kommt die Geduldsprobe: Mindestens 4 Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen. Ab und zu schütteln. Dann sollte sich der Kandis längst aufgelöst haben und der Liqueur wird gefiltert. Man läßt nochmals 4 Wo stehen. Dann ist dieser Liqueur trinkbar. Gut ‚läuft‘ er allerdings erst im Winter. Ein Gläschen am Abend vor dem Schlafengehen bring ruhigen Schlaf.
Sirup
1 l Wasser mit 1 kg Zucker, 1 unbehandelte Zitrone in feine Streifen geschnitten und 50 g Zitronensäure miteinander aufkochen. Eine feste Handvoll (mehr oder weniger – je nach Geschmack) Melissenblätter in eine Glas- oder Porzellanschüssel geben und mit dem heißen Zuckerwasser übergießen. 48 Stunden ziehen lassen und in Flaschen abfüllen.
Erdbeersalat
Einfach Erdbeeren kleinschnippeln, Zucker drüber, damit sie schön Saft ziehen, dann mit Milch auffüllen und kleingeschnittene Zitronenmelissenblätter einrühren! Lecker! Aber schmeckt am besten, wenn es kühl durchgezogen ist.
Viel Spaß und guten Appetit!
Münchner Muse 